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1
Modification des Propriétés Physico-Chimiques des Carraghénanes par la Purification et Caractérisation de Carraghénane-Sulfatases
Préchoux Aurélie
carraghénane
sulfatase
carraghénanes
figure
sulfatases
atlantica
carraghénase
carrageenan
désulfatation
sulfate
enzymes
générale
introduction
rmn
purification
algues
q15xh1
q15xh3
identification
l’activité
carrabiose
structures
cluster
protéine
oligo
oligosaccharides
polysaccharides
unités
nacl
marine
dégradation
polymère
protéines
carrageenovora
substrat
activités
q15xg7
journal
colonne
hybrides
bactérie
bactéries
fractions
ppm
permis
propriétés
carraghénases
surexpression
température
carrabioses
Language:
french
File:
PDF, 14.83 MB
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/
0
french
2
Petit précis de cuisine moléculaire: 20 techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester
Marabout
Julien Attard
,
Anne Cazor
,
Christine Liénard
préparation
eau
sucre
liquide
température
mousse
cuisson
pomme
œuf
caramel
sodium
crème
sirop
huile
environ
perles
soja
vinaigre
yaourt
ajouter
calcium
obtenir
thé
bain
gélatine
alginate
citron
poudre
œufs
casserole
menthe
acide
placer
refroidir
protéines
lait
sphères
coriandre
mélanger
obtient
soupe
ambiante
chocolat
gelée
retirer
pastis
chorizo
meringue
mélange
chauffer
Year:
2008
Language:
french
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PDF, 101.86 MB
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/
0
french, 2008
3
Petit précis de cuisine moléculaire: 20 techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester
Marabout
Attard
,
Julien
,
Cazor
,
Anne
,
Liénard
,
Christine
préparation
eau
sucre
liquide
température
mousse
cuisson
pomme
œuf
caramel
sodium
crème
sirop
huile
environ
perles
soja
vinaigre
yaourt
ajouter
calcium
obtenir
thé
bain
gélatine
alginate
citron
poudre
œufs
casserole
menthe
acide
placer
refroidir
protéines
lait
sphères
coriandre
mélanger
obtient
soupe
ambiante
chocolat
gelée
retirer
pastis
chorizo
meringue
mélange
chauffer
Year:
2008
Language:
french
File:
PDF, 11.88 MB
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french, 2008
4
Petit précis de cuisine moléculaire: 20 techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester
Marabout
Julien Attard
,
Anne Cazor
,
Christine Liénard
préparation
eau
sucre
liquide
cuisson
température
sodium
œuf
environ
huile
mousse
ajouter
calcium
bain
obtenir
crème
gélatine
pomme
sirop
caramel
poudre
soja
perles
vinaigre
casserole
yaourt
alginate
acide
placer
œufs
citron
protéines
refroidir
mélanger
sphères
thé
ambiante
lait
obtient
menthe
retirer
mélange
chauffer
coriandre
cuillère
remplaçons
repos
soupe
chaud
chocolat
Year:
2008
Language:
french
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french, 2008
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